Analýza biologické dostupnosti živin v syrovém a vařeném avokádu
Konzumace čerstvého ovoce a zeleniny by měla být součástí každodenní stravy. Zpracováním potravin mnohdy dochází k zásadním změnám, které ovlivňují aktivitu enzymů a zdravotní stav. Například, avokádo, které je často konzumováno v syrovém stavu, si zachovává většinu uložených živin a enzymů, které podporují trávení a vstřebávání těchto látek do organismu. Při vaření avokáda ovšem může dojít k degradaci některých užitečných…