Taberna Triay, Roots, Intenso y Ajetreo, ganadores del XVIII Concurso de Tapas Picadillo de A Coruña

No es un ejercicio de alta cocina, sino de personalidad, de referentes; una manera de dar forma a todo aquello que les gusta, venga de donde venga, y que quieren compartir con los clientes. Una casa de comidas redefinida, tal vez; un ejemplo de aquello que en Barcelona se conoció como restaurante gastronómico. Manu Triay en su restaurante de A Coruña Sabores de siempre, pero con algo m�s. El broche dulce en este coqueto y acogedor local de la calle Torreiro no se desv�a del camino marcado en los principales. Completa la carta con algunas sugerencias seg�n el d�a y el producto que encuentre en lonjas y mercados que siguen esa misma l�nea de actualizaci�n de la tradici�n.

• En Taberna Triay presentaron para la modalidad de recetario Picadillo, donde los establecimientos proponen tapas m�s cl�sicas, su �Bu�uelo a la vista�, inspirado en los churros de Bonilla.
• Va rellena con un guiso de calamar en su tinta tradicional�, precis� Fernando Est�vez, copropietario del restaurante.
• Antes eran Triay, una taberna que se fue convirtiendo en restaurante y ahora son Mit�, una taberna que nace con vocaci�n de tasca.
• En tapa creativa, estos fueron para Ama, Cosecha 81, Chifán Cocina e Intenso Coruña.

Mejillones tigre, un homenaje a la ilustre casa que ocupó antes que ellos el local. Porque esto es una taberna y no pretende ser otra cosa. Es ese vínculo emotivo, esa familiaridad, la complicidad cliente/restaurante la que, seguramente, no puede replicarse en una escala más ambiciosa de negocio, más potente en cuanto a posibilidades, sí, pero exenta de esa cercanía que en lugares así es clave. Lo vi el día que visité el restaurante, justo después de esos tres reconocimientos en batería.

Antes eran Triay, una taberna que se fue convirtiendo en restaurante y ahora son Mit�, una taberna que nace con vocaci�n de tasca. Con una carta corta pero cuidadosamente elaborada, este pequeño local de apenas 30 metros cuadrados ofrece una combinación de recetas tradicionales gallegas y andaluzas. Esto le ha llevado a ganar el premio a mejor tapa de Galicia.

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El nombre completo de la tapa con la que concursarán es ‘Donete relleno de cocido, glaseado de queso de O Cebreiro, caramelo de pimientos y su caldo ahumado’. La gala se celebrará el 9 de julio en el Hotel Monumento San Francisco, en Santiago de Compostela, donde arranca el recorrido de la ruta que propone el concurso para continuar en sentido de las agujas del reloj hasta Pontevedra. A Coruña estará representada por el cocinero Manu Triay, de Taberna Triay, con la tapa ‘Donete relleno de cocido’. Su Buñuelo a la Vista se impuso en las categorías de Recetario Picadillo y mejor tapa por votación popular. Taberna Triay se llevó la ovación de todos los asistentes en el Palacio de María Pita tras haber sido reconocidas sus propuestas tanto por el jurado profesional como la votación popular.

Opiniones de los clientes sobre platos y características

Con 18 ediciones a sus espaldas, el concurso de tapas Picadillo se ha convertido en una muestra culinaria del talento gastron�mico que existe en la ciudad. In�s Rey subray� el alto nivel del concurso de tapas m�s antiguo de los que se celebran en Galicia, que en esta edici�n cumple su mayor�a de edad. Rey agradeció la participación de los 44 locales que se sumaron a la iniciativa gastronómica y subrayó el alto nivel del concurso de tapas más antiguo de los que se celebran en Galicia. En esta edición del concurso de tapas más antiguo de Galicia participaron 44 locales, con un total de 52 propuestas. La alcaldesa agradeció la participación de los 44 locales que se sumaron a la iniciativa y subrayó el alto nivel del concurso de tapas más antiguo de los que se celebran en Galicia. No es casualidad que este año hayan arrasado en el concurso de tapas "Picadillo", ganando en todas las categorías, incluyendo el codiciado premio del público.

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En una ciudad en la que se come tan bien como A Coruña, no es fácil alzarse con la corona en un certamen gastronómico. Los premios fueron entregados por la regidora; el concejal de Turismo, Juan Ignacio Borrego; la nieta de Picadillo y miembro de la Academia de Gastronomía de Galicia, Carmen Fernández-Gago Puga; y el relaciones públicas de Hijos de Rivera, Sergio Castellanos. Las menciones especiales fueron destinadas al Taller de Sastrería, con la tapa ‘Brioche KmC’. El premio a Mejor Tapa Creativa fue para Roots, con su elaboración ‘Gyoza de chocos en su tinta’. El concurso gastronómico más antiguo de Galicia, el Picadillo, que cumplió este año su mayoría de edad, ya tiene ganadores. Suscríbete a la Newsletter y todos los lunes recibirás una carta con mis sugerencias viajeras y las nuevas publicaciones.

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Por su parte, la propuesta Triay Wonka fue reconocida como mejor tapa creativa. En tapa creativa, estos fueron para Ama, Cosecha 81, Chifán Cocina e Intenso Coruña. Esta propuesta también ganó el premio a la tapa más votada por el público. El primer establecimiento, de la calle Galera, se llevó el galardón a la mejor tapa Receitario Picadillo, que se concede a las recetas sacadas de la obra La cocina práctica de Manuel María Puga y Parga, Picadillo, con Pataca da horta. —�Realmente puede hacerse en una cocina dom�stica algo como el donete de cocido? Por su parte, Malte Galera logró la mención especial en la categoría Recetario Picadillo por su tapa Korokke gallego.

Así definen desde la Taberna Triay (Torreiro, 6) su Triay Wonka, la tapa con la que consiguieron el premio a mejor tapa creativa del concurso de Tapas Picadillo 2024. Ganadores y finalistas del concurso de tapas Picadillo / LOC Además de los premios a las mejores tapas, se repartieron 14 premios individuales entre el público participante mediante un sorteo, que incluía productos gastronómicos, entradas a museos y packs de cocina. "Somos una ciudad referente a nivel gastronómico en todo el noroeste de España y sabemos diversificar. Quien nos visita puede optar por menús especiales, comidas tradicionales, platos de Estrella Michelín y de maravillosas tapas que forman parte de la esencia de los coruñeses", destacó la alcaldesa. De jovencito, cuando hab�a quedado finalista en el concurso de tapas de Valladolid que termin� ganando Diego Guerrero, que tiene dos estrellas Michel�n, ten�a ganas de demostrar un mont�n de cosas.

�Qu� necesita la gente que entra por la puerta de la taberna? Se trata de volver a lo que siempre fue un restaurante. Y todo desde nuestra minicocina, que las pasamos canutas en alg�n momento. El premio del público también recayó sobre Buñuelo a la vista. «Somos una ciudad referente a nivel gastronómico en todo el noroeste de España y sabemos diversificar», destacó.

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Cocina con sentido común, platos que se recuperan de la tradición, guiños a otras cocinas sin llegar a caer en ese saco, a veces sin fondo, de las cocinas viajeras. Inevitable pedir una copa de amontillado Fossi —atención también a la bodega, pequeña pero con el mismo espíritu desenfadado y las mismas sorpresas que la carta de platos— y sonreír, porque disfrutar de la gastronomía también es esto. Y unos meses antes ganaban el premio a la mejor tapa de Galicia. En la edición del concurso Picadillo —el más importante de la ciudad— de este año, apenas hace unas semanas, se santa teresa toledo hicieron con el galardón en las tres categorías, algo que no había ocurrido nunca antes.

El restaurante es adecuado para niños, lo que lo convierte en una opción ideal para familias. Durante mi visita, opté por algunos platos pequeños que estaban llenos de sabor y frescura. Ofrecen una variedad de opciones, desde platos pequeños ideales para compartir hasta opciones más sustanciosas. Además, me alegró ver que el local es amigable con la comunidad LGTBI+ y se considera un espacio seguro para personas transgénero. La decoración es sencilla pero encantadora, con un toque local que te hace sentir como en casa. Recientemente, tuve la oportunidad de visitar Taberna Triay, un encantador restaurante ubicado en la Rúa Torreiro, 6, en A Coruña.